文 | 中童传媒记者 莫多“奶香浓郁，口感奇特。”这是北京易博斯特商业有限公司董事长娄瑞表，在品尝过广西某县产的水牛奶后，头脑中蹦出的第一感受。
也正是源于这样的好感，一直思忖着做一款奶产物的娄瑞表，开始把关注的焦点放在了水牛奶身上。娄瑞表向笔者透露，他曾考察过其他哺乳类动物的奶，如马奶、驴奶等，但“马奶太骚、驴奶稀缺、骆驼奶稍咸”。
相较而言，水牛奶在口感上的奇特优势正中其下怀，再加上水牛奶制品在零售市场的高价与高毛利，让他和自己的团队深信不疑——水牛奶不仅可以做，而且很划算。“打了折扣”不外，这种“深信不疑”的强大自信，在他们对盛产水牛的广西、云南举行了一番实地调研和考察后，就打了折扣。娄瑞表向笔者透露，水牛奶生长在气候温和，水源富厚的温带地域，集中于广西、云南、广东等地，这些地域的奶制品多以水牛奶为主，生长在这里的人们从小养成了“喝水牛奶”的习惯。
但在自给自足，区域内供应充盈的情况下，水牛奶要打开省外市场，尤其是北京等北方省、市区域的市场就有点难度了。“路途远，运输条件不完善。”来自客观情况、技术条件的制约，让成本陡升的同时，也让一盒水牛奶制品，纵然零售价是普通牛奶的5、6倍，厂家也险些赚不到钱。
以云南腾冲为例，水牛奶要先从腾冲运到昆明机场，然后等飞机运往北京，全程约10个小时，而韩国以及北方的上海等地的水牛奶的运输耗时才不外两小时。时间上的漫长延误，没有专门的货运飞机运输，冷冻技术的落伍都让水牛奶陷入了“成本升高，品质却反降”的尴尬中，“用冰块、冰袋先冷冻，到了北京等地后再化冻。”在冷链技术上的落伍与粗拙，成为广西、云南等地水牛奶市场外拓的一块心病。
这何尝不是当地政府的一块心病呢？娄瑞表向笔者讲述了云南某县的一个实例：县长苦于水牛奶卖不出去，只能把它们做成奶酪来卖。纵使有再一流的口感，也敌不外距离与陡增的成本。
水牛奶这块当地市场以及政府的心病，也注定会成为娄瑞表心目中的一个遗憾（或许只是暂时的）。“不起眼的小品类”如今的水牛奶依然是牛奶细分中的一个“不甚起眼”的小品类，在盛产地之外的市场中，尤其是北方，仍旧十分稀有，但有一点似乎是确凿无疑的，小众的特性就决议了其在价钱上的高端。
笔者查阅了京东商城在售的（广西生产）某款水牛奶，200ml /盒，20盒装的一箱售价在98 元，每盒单价约5元；而容量相近的蒙牛纯牛奶，250ml/盒，16盒装的售价为41元，每盒单价约2.5元。也就是一款200ml的水牛奶零售价约是一款250ml的牛奶的2倍。
但订价的高企，似乎并没有让消费者望而却步，在这款水牛奶品牌的旗舰店，购置者不在少数，而且近乎90%的主顾，都留下了相似的评价。“奶香浓郁，比一般纯牛奶浓稠，味道没有传说中的那么惊艳...”“价钱比一般牛奶高多了...”“但营养价值不是很清楚...”这像极了十年前的羊奶粉，小众的品性、鲜为人知的营养价值、口碑的口耳相传，总是透着一丝朦胧美。但水牛奶能否会有像羊奶粉般在随后的发作性增长，还未可知，我们拭目以待！。
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